Котлеты "По щучьему велению..."

Ингредиенты:

600 г филе щуки,

1 луковица (большая),

3 яйца (1яйцо в фарш,2яйца+молоко для льезона),

150 г сливочного масла,

сухари панировочные,

соль,черный свежемолотый перец и мускатный орех по вкусу,

100 г масла подсолнечного для обжаривания

Как готовить:

Пропустить через мясорубку филе щуки и слегка обжаренный лук.

Добавить в фарш 1 яйцо, мускатный орех, соль и черный молотый перец.

Фарш хорошо перемешать.

Сформовать котлеты,положив во внутрь кусочек мороженного сливочного масла, обмакнуть их в льезоне (смесь яиц и молока) и обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить на сковороде.

На гарнир к котлетам подавать жареный или отварной картофель, картофельное пюре.

Котлетки получились сочные за счет сливочного масла и достаточного количества лука. Делаю их всегда плоскими, чтобы быстрее зажарились. Таким образом они сохраняют полезные вещества и приобретают приятную хрустящую корочку.