Зразы рыбные со шпинатом и креветками

Ингредиенты:

1. Рыба белая-нототения-600 г

2. рыба красная-голец филе-400 г

3. сало свиное с прослойкой свежее-200 г

4. лук-2 крупные луковицы

5. сухари ржаные- 4 шт

6. крахмал картофельный-1 ст.ложка

7. перец черный молотый

8. соль

9. сухари панировочные ржаные

10. шпинат свежий- пучок

11. креветки-14 шт

12. сыр голландский- грамм 50

13. яйцо-1 шт

Как готовить:

1. Рыбу промыть и очистить. Гольца я разделала на филе, потому что рыбка перемороженная попалась, а нототению вполне можно прокрутить с косточками,только плавники обрезать. Все равно крупные кости остаются за ножами и не попадают в фарш. Пропустить дважды через мясорубку рыб, лук, сало и сухари. Именно сухари-они впитают лишнюю влагу от слишком перемороженной рыбы и фарш не будет жидким. Посолить и поперчить фарш, добавить крахмал и хорошо вымешать его. Дать постоять минут 15 в прохладном месте.

2. Шпинат промыть, обсушить и нашинковать. Сыр нарезать брусочками, креветки очистить. На ладонь брать кусочек фарша, расплющивать в лепешку. Класть горсточку шпината и креветку с сыром. Сжав ладонь, формировать зразы. Обмакнуть во взбитое с солью яйцо и хорошенько обвалять в сухарях.

3. Выложить на застеленный бумагой для выпечки лист и запечь при 200 градусах 5-7 минут-до схватывания. Потом снизить нагрев до 150 и запекать еще 10 минут. Дать чуть остыть в духовке и подавать с острым томатным соусом и лимоном.

Ну вот, я опять начала подбирать посленовогодние остатки... Вот креветки остались-ни туда-ни сюда... Очень они вкусненько с сыром и шпинатом расположились в зразах. Зразы вкусные, сочные. Корочка румяная хрустит. Ржаная, поджаристая- мммм...! Угощайтесь!!!